Receta de Pavo Relleno Navideño

 

Ingredientes

• 1 pavo de 6 o 7 kilos
• 1/2 kilo de carne molida de cerdo
• 6 rebanadas de tocino picado
• 6 rebanadas de tocino en tiras
• 1/2 taza de jamon picado
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 tallos de apio  picados
• 1/2 taza de almendras peladas y picadas
• 4 manzanas peladas y picadas
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de vino tinto
• 1/2 taza de jerez dulce
• Aceite para freir
• Sal
• Pimienta

 

Preparación:

1. 1. Lavar bien el pavo, secar por dentro y por fuera, espolvorerar con sal y piemienta al gusto. Amarre las alas y junte las patas.
2. Póngalo en una olla grande, en agua con sal hasta que hieva unos minutos. Escúrralo.
3. 2. Para el relleno: Fría la cebolla y el ajo en aceite, agregue primero el tocino picado para que se dore un poco, luego la carne molida hasta que se cueza, el jamon, las almendras, las pasas, la manzana y el apio; se añada 1/2 taza de jerez y déjelo hervir hasta que se reseque la mezcla.
4. 3. Inyecte el pavo con 1/2 taza de vino blanco. Desamarre las piernas y rellénelo.
   Amarre nuevamente, cubra la pechuga con las rebanadas enteras de tocino envuélvalo perfectamente bien en papel aluminio y hornearlo a fuego medio durante cinco horas aproximadamente una hora por kilo, báñelo de vez en cuando con su propio jugo.
5. 4. Si siente que esta seco, añada un poco de agua o vino.
   Cuando esté bien cocido, destápelo para que dore y buen provecho. Receta para: 8 personas..